1.消化吸收快的碳水化合物餐后情况正确的是（）。

A.餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后24 h血糖动态曲线下面积大，GI值高

B.餐后血糖应答迅速，血糖升高幅度大，餐后2 h血糖动态曲线下面积大，GI值高

C.餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后2 h血糖动态曲线下面积大，GI值高

D.餐后血糖应答缓慢，血糖升高幅度大，餐后24 h血糖动态曲线下面积大，GI值高

【答案】B

2.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低

【答案】B

【解析】胶体和β葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使GI值降低。

3.蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低

【答案】A

4.在进行能量食物来源计算时，常把食物分为（）。

A.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类

B.谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类

C.谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类

D.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类

【答案】D

5.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%

B.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

【答案】C

【解析】根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，来自脂肪的能量占20%～25%，来自碳水化合物的能量比例占55%～60%。

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