1、癞皮病主要是由于（）缺乏引起的。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、烟酸

答案：D

解析：烟酸缺乏可引起癞皮病，如不及时治疗，则可出现皮炎、腹泻、痴呆（又称3D症状）。

2、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。

A、铁

B、锌

C、硒

D、铜

答案：C

解析：主要的含硒蛋白与含硒酶有：谷胱甘肽过氧化物酶，有保护细胞和细胞膜免遭氧化损失的作用。

3、下列水果中，血糖指数较低的水果是（）。

A、西瓜

B、葡萄

C、猕猴桃

D、柚子

答案：D

解析：西瓜GI为72%，葡萄GI为43%，猕猴桃GI为52%，柚子GI为25%。

4、甲状腺的生理作用有（）。

A、促进生长发育

B、促进脂肪、蛋白质、糖代谢

C、维持神经兴奋

D、增加产热

E、加快心律

答案：ABCDE

解析：甲状腺激素促进生长发育，加速糖和脂肪代谢，特别是促进许多组织的糖、脂肪及蛋白质的分解氧化过程，从而增加机体的耗氧量和产热量。此外，甲状腺素对维持神经系统的兴奋性和增强心肌收缩力、加快心率也有作用。

5、下列关于胃酸的描述正确的是（）。

A、胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞分泌

B、可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶

C、可抑制和杀死随同食物进入胃内的微生物

D、有助于小肠对铁和钙的吸收

E、可促进胰液、小肠液的分泌

答案：ABCDE

解析：胃酸的作用如下：（1）能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境；（2）可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；（3）盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；（4）盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收。

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